O Laboratório de Composição e Valor Nutricional dos Alimentos, sob a minha responsabilidade, situa-se no Departamento de Nutrição/Instituto de Ciências Biológicas da UFJF.

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Possui estrutura para análises laboratoriais da composição centesimal e de propriedades dos alimentos, como umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, acidez, pH, atividade de água, viscosidade e indicadores de tratamento térmico.

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Atende às aulas práticas da disciplina "Composição e Valor Nutricional dos Alimentos", do 3º período do Curso de Nutrição da UFJF, e às atividades de pesquisa e pós-graduação.